Julkaistu    |  Päivitetty 
Aimo Salonen

Valamon viskintekijä uskoo kisällinopin voimaan

Pisaroina maailmalta on Timo Kettunen oppinsa hakenut: internetistä, vanhoilta mestareilta, omasta tuotekehittelystä. Pisaroina maailmalta on Timo Kettunen oppinsa hakenut: internetistä, vanhoilta mestareilta, omasta tuotekehittelystä.
Timo Kettunen sanoo, että asiat tapahtuivat vahingossa.

–  Jo sekin, että me (Hermannin viinitilana Ilomantsiin perustettu yritys) olemme täällä Valamossa, on puhdas sattuma. Istuttiin 1996 samassa pöydässä munkki Andreaksen kanssa. Samoin kävi tämän viskin kanssa: Taposen Samulin kanssa istuttiin yhdessä seminaarissa samaan kahvipöytään, Kettunen kertoo.

–  Samuli on viskinharrastaja, ja kun hän kuuli, että meillä on vajaakäytöllä pieni tislauslaite, hän kysyi, että ettekö ole kokeilleet tehdä viskiä. Siinähän kun tarinoitiin, niin jo muutaman kuukauden kuluttua oltiin tislaamassa viskiä.

Virallisesti tekijänä on Valamon luostarin tislaamo, joka on Valamon Viiniherman Oy:n aputoiminimi.

Kettunen itse ei ollut Taposen kanssa jutellessaan mikään viskin ystävä, vaikka toki olikin maistanut sitä.

–  Nollapisteestä aloitettiin. Tietoa on tullut pikku hiljaa pisaroina maailmalta, Kettunen paljastaa.

–  Oppilaitoksia on, mutta ne ovat tuolla maailmalla, eikä sinne näin yrittäjänä jouda vuosikausiksi istumaan.

Internetin ihmeellinen maailma tuo tietoa myös viskintekoon. Sitten ovat kokeneemmat mestarit  –  he, joilta on saatavissa jo käytännön oppia.

–  Olen kisälliopin ystävä, Kettunen sanoo.

–  Pitää kysyä vanhoilta mestareilta. Kisällinä olen oppinut viininteonkin, ja Suomessa on myös hyviä viskintekijöitä.

Esimerkkinä Kettunen mainitsee porilaisen Mika Heikkisen, joka perusti Beer Hunter´s -panimoravintolaan pienen mallasviskitislaamon.

–  Meillä on samanlainen tislain kuin heillä, ja innostuin, että voisimme saada aikaan saman tyyppistä tuotekehittelyä.

Oma tuotekehitys onkin merkittävä osa oppimista. Mallasohrasta aletaan tehdä single maltia, ja viski tislataan Valamossa, jossa on asiakkaiden ostamia tynnyreitä.

Iso viskivarasto on Ilomantsissa.

Vuonna 2011 siis aloitettiin, 3–4 vuotta tehtiin tuotekehittelyä, ja sitten tehtiin investointipäätös.

–  Siitä lähtien on painettu täysillä varastoon. Kolme vuotta kypsyttelyä on minimi, jonka jälkeen voidaan puhua viskistä ja myydä single maltina, Kettunen sanoo.

Ravintolat ovat kiinnostuneet, ja herättää uutuus kiinnostusta myös harrastajissa.

–  Kaikilla Suomessa järjestetyillä viskimessuilla olemme olleet mukana, Kettunen kertoo.

Kommentoi

Hae Heilistä

Hae Heilistä